老普洱一定要醒茶,那么相通年份的老白茶,要不要醒茶呢?

发布日期:2025-11-02 23:21    点击次数:170
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丨本文由小陈茶事原创

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丨首发于头条号:小陈茶事

丨作家:村姑陈

《1》

行为一个嗜茶如命的东说念主,我手机中的大数据依然被珍视得十分乖顺了。

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点开某短视频app,不是格调互异的科普视频,即是茶友们的品茶心得,果然实足围绕茶叶张开。

但网罗上的信息鱼龙羼杂,真假难辨,等闲能看到一些东说念主借着酬酢平台的高开脱度瞎掰八说念。

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拿前两天刷到的某位“专科品牌创举东说念主”来说,视频里,他信誓旦旦地说白茶性寒、尤其是新白茶,让喝不了绿茶的一又友也不必再尝试白茶。

实践着实诞妄,着实看不下去。

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忍不住批驳反驳了几句,果然径直被这位“群众”删评。

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这么全心营造的“一言堂”,要是被不了解白茶的一又友看到,岂不就要被误导?

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在擅长的限制,本东说念主照旧很有信心能明辨短长的。

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关于那些不注意听信了坏话的茶友,碰到了,就会教导一句。

能听进去,迷路知返,当然是极好;要是听不进去,只可叹一句东说念主各有命、茶各有命了。

比如昨天看到的那条视频,一位茶友正在共享我方对一款老白茶的品饮感受,遵守批驳里,另一位不著名的一又友在给他泼凉水:“这老白茶不醒能喝吗?归正我是不喝。”

即便发视频的茶友依然向他解说了为什么老白茶不可醒,他也仍旧执迷不反,千里浸在我方的天下中。

这种情况,任谁齐懒得再劝了。

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只是可惜,不知哪饼老白茶会毁在这位执着于醒茶的一又友手上。

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《2》

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为什么老白茶不可醒?

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咱们先从醒茶开动讲起。

醒茶,顾名想义,即是将茶叶从千里睡的景色中叫醒。

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有些东说念主认为,存放了多年的老茶,就像是童话中的睡好意思东说念主,需要一些特殊时间,才能将它叫醒,以便冲泡时更好地开释茶味。

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常见的醒茶体式,有两种。

一种是干醒。

即是在喝茶之前,提前将茶饼取出,把茶叶撬下来,再放入紫砂罐中,透风一段时间,让辅导的空气散去茶叶中的陈仓味和浊气,欣慰出茶叶自身的香味,提纯茶味。

另一种是湿醒。

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即是用开水将干茶打湿,通过高温让茶叶冉冉舒展,就像家里用水泡发干腐竹或干木耳那样。

然后将冲泡出来的第一沏茶汤铁心不喝,径直喝第二沏茶汤。

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这种体式,雷同于寰球常说的洗茶,用第一冲的茶汤洗去茶叶的灰尘和陈味。

如果是重度发酵的茶叶,比如熟普,那么醒茶是有兴味兴味的。

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因为熟普以渥堆工艺为特色,在高温高湿的环境下,茶叶会重度发酵。

熟普的陈化过程,也有多数的微生物参与其中。

而为了给这些微生物提供致密的发酵环境,以及便于输送等其他原因,熟普饼一般齐会压得严丝合缝。

这么一来,存放了一定时间的熟普,即是千里睡的景色,需要醒茶的历程来将它叫醒、去除杂质,以展现出它浓醇、甘甜的风仪。

反不雅白茶,制作时最忌讳高温高湿,唯有萎凋和干燥两说念工序,属于微发酵茶。

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压饼时,并不会完全压紧,而是刻意留出一些空余,使氧分子插足茶饼里面参与陈化。

不炒不揉不罢了,且在密封干燥景色下储存的白茶,既不会堕入千里睡,也能保捏清白、无混浊的景色。

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因此,关于白茶,特殊是老白茶来说,醒茶完全是冠上加冠。

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《3》

老白茶不消醒,主要归功于白茶的加工工艺和储存思色。

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当先,白茶是喜干怕湿的个性。

国标中功令,白茶的含水量,一定要端正在8.5%以下,一些品性优秀的白茶,含水量致使会达到3%傍边。

而白茶储存的五大原则:密封、干燥、避光、阴冷、无异味,统筹兼顾。

为了保证白茶富余干燥,且陈化时不被惊扰,陈年的老白茶,等闲齐会使用三层包装法,严格密封。

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用食等第铝袋、食等第塑料袋、五层的瓦楞纸箱层层密封,排出大部分空气。

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只消一款白茶自身的品性富余优秀、含水量富余低,干度、硬度等齐达标,那么,在致密的密封景色和储存环境下,这款白茶不管是放3年、7年照旧10年,齐不会产生任何浊气和仓味。

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既然浊气和陈仓味齐不存在,又何来用干醒法“去除”这一说呢?

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其次,白茶的制作工艺,不炒不揉不罢了,粗野极猛进程地保留茶叶中的内质和细胞活性。

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且平素的老茶饼,在压饼时,也不像普洱饼一样,压得相配紧实,它们等闲是松紧有秩的。

茶饼中间,会留有罅隙,以便佩戴着氧分子的空气开脱通行,促进陈化。

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是以,在多年的尘封中,老白茶并不会堕入千里睡,酌定算是浅眠。

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在陈化过程中,它的呼吸、叶内细胞的行动,一直齐是闲适捏续的,也不存在需要用空气或开水“叫醒”的情况。

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《4》

真话说,醒茶对白茶来说,不单是不必,还十分致命,很可能会烧毁一饼好茶。

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咱们齐知说念,白茶会在漫长的岁月中进行陈化。

在茶内质延续休养、生成新物资的过程中,千里稳馥郁的药香、陈香、枣香等档次丰富的香型和甘醇丰腴的汤感也随之降生。

储存稳妥、密封严密的老白茶,一开箱,干燥、舒爽、浓郁的香气就会扑面而来。

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而茶香易散难聚。

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存茶时,咱们等闲强调不要开箱透风,即是为了退避这丝丝缕缕的茶香流失。

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要是提前开箱撬饼醒茶,将茶叶放在极易吸味的紫砂罐中透风,那这好谢绝易留存了几年的香气,白茶好谢绝易陈化出来的药香、陈香、枣香、粽叶香等等,岂不在通宵之间消亡殆尽?

随风飘散的香气,如马前泼水。

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而且,正如前文所述,白茶喜干。

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醒茶,会让老白茶与空气斗殴的面积大幅增多。

再加上透风时,莫得任何密封模范,空气中的水分子就能稳操胜券地插足茶叶里面,让茶叶受潮失香。

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醒过之后,跑气又湿气的老白茶泡出来的茶汤,不仅喝不到鲜爽甘醇、馥郁芬芳的味说念,还会变得单薄寡淡。

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《5》

如斯一番解说,老白茶究竟能不可醒,校服各位看官心中依然特殊。

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泡老白茶,若想充分叫醒茶香,要津毫不是醒茶。

重心在于,要用好水、要用开水、要选好茶具。

水,要尽量礼聘清白水、山泉水,以免水中杂质过多影响茶汤味说念。

沏茶时,一定要用开水,唯有高温,才能引发出老白茶的丰富内质。

选茶具,要选釉面光滑精细不吸香的白瓷盖碗,别选容易吸香串味的紫砂壶。

当鲜爽醇和的茶汤进口,茶友们自会赫然,老白茶,是不需要醒的。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年依然累计撰写逾越4000多篇原创著作。

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